麻油雞 TOP
主治功效 :: 溫暖肝臟 ; 提神 , 使精力迅速恢復
材料 : 雞 =1 隻 ( 公雞母雞皆可 ~ 別問這笨問題 =.=")
調味料 : 麻油 =2 中匙 ~ 高湯 =2 碗 ~ 豬油 =1 中匙 ~ 薑 =3 片 ~ 食鹽 =1 小匙 ~ 米酒 =2 大匙
做法 :(1) 雞調理後切為幾大塊 , 用不銹鋼鍋乾燒熱 , 入高湯 . 豬油和薑片煮至極沸,在加入麻油 . 以文火溫燉
(2) 肉燉至熟時 , 加鹽在燉 5~8 分鐘 , 掀蓋 , 加入米酒後即可食用
川芎 ( ㄑㄩㄥ ˊ ) 鴨 TOP
主治功效 : 補血 ~ 治女性血虛頭暈 ; 利便
材料 : 鴨 =1 隻 ( 公鴨母鴨老鴨都可 ~ 在問放版主吻你們 )
調味料 : 川弓 = 比量為鴨的 1/20~ 老薑 =1 塊 ~
(A) 醬油 =1 小匙 ~ 糖 =1 小匙 ~ 鹽 =1 小匙 ~ 太白粉 =1 小匙
做法 :(1) 油熱鍋爆薑 ~ 隨即放入切成小塊的鴨 ~ 炒爆約 3 分鐘後撈起
(2) 原鍋入滾水約 5 碗 ~ 放川芎約煮 3 分鐘 ~ 再以 (1)~ 半蓋鍋以慢火煮至水份剩半時 ~ 加 (A) 在煮片刻即可
浦公英炒香附子 TOP
主治功效 : 健胃 ; 便秘 ; 肝炎 ; 浮腫 ( 利尿 )
材料 : 浦公英葉 =300 公克 ~ 香附子 =10 公克
調味料 : 生薑 =2 片 ~ 鹽 =1 小匙 ~ 麻油 =1 中匙
做法 :(1) 在沸水內放鹽少許侵燙浦公英葉 ~ 轉青時撈起在冷水中侵漬 ~ 香附子和薑切細
(2) 扭乾浦公英葉的水氣 ~ 切短後 ~ 再油熱的鍋內與香附子和生薑同炒 ~ 再加以調味即可
芥藍溜鮮貝 TOP
主治功效 : 肥胖症 ; 高血壓 , 腎 , 心 , 肝臟病
材料 : 生乾貝 =5 個 ~ 甘藍菜 =2 株 ~ 香菇 =2 朵
調味料 : 蔥 = 半株 ~ 酒 =1 小匙 ~ 薑 =2 片 ~ 鹽 = 半小匙 ~ 藕粉 =1 小匙
做法 :(1) 生乾貝橫切為三片 , 侵酒數分鐘 ~ 甘藍菜用滾水燙片刻 ~ 撈起 ~ 在竹簍中去水
(2) 鍋內熱由先炒香菇 ~ 蔥和薑 ~ 然後加入生乾貝快炒 ~ 加調味料 ~ 入甘藍 ~ 撒下溶水的藕粉使之黏膠即可
豆芽炒菜 TOP
主治功效 : 肥胖症 ; 便秘 ; 滋養強壯
材料 : 豆芽 =200 公克 ~ ?菜 =1 把 ~ 木耳 = 半杯 ~ 金針菜 =10 公克
乾蝦仁 =3 大匙
調味料 : 鹽 =1 小匙 ~ 生薑 =3 片
做法 :(1) ?菜洗淨候切成 4 公分 長 ~ 木耳 ~ 金針菜和乾蝦仁侵軟備用 ~ 木耳去根 ~ 金針菜除去花軸
(2) 鍋內熱油放入全部材料爆炒 ~ 調為即成
桶子油雞 TOP
主治 : 溫補 ~ 全身性補品
材料 : 雞 =1 隻 ~ 紹興酒 =6 大匙 (A) 花椒 ~ 八角 ~ 木圭皮 ~ 丁香 ~ 甘草各 35 公克
調味料 : 鹽 =2 大匙 ~ 醬油 =3 大匙 ~ 冰糖 =150 公克 ~ 麻油 =1 中匙
做法 :(1) 紹興酒與 (A) 在鍋內燒開後續加醬油以小火燒約 20 分鐘作成滷汁
(2) 將雞調理後與滷汁盛在鍋內 ~ 以小火每稍 10 分鐘將雞身翻轉一次 ~ 反覆兩次後取出待涼 ~ 塗上麻油即可
脆皮乳鴿 TOP
主治 : 更年期女性滋補良品
材料 : 乳鴿 =2 隻
調味料 :(A) 麥芽糖 =1 中杯 ~ 酒 =1 中匙 ~ 五香粉 =1 小包 ~ 薑 =35 公克 ~ 醋 =2 小匙
做法 :(1) 將 (A) 的四項材料以 2 杯水煮成濃汁
(2) 乳鴿條理後放進 (1) 浸 1 小時 ~ 在風乾 ~ 如此反覆做 2 次 ~ 再將風乾的乳鴿炸成黃葛色
意米燉雞 TOP
主治 : 美肌膚 ~ 恢復疾勞 ~ 還有一種功效 ~ 但字我不會打
材料 : 雞腿 =500 公克 ~ 天門冬 =20 公克 ~ 意仁 =50 公克 ~ 芹菜 =1 株 ~ 香菇 =3 朵
調味料 :(A) 蔥 =1 株 ~ 薑 =1 塊 (B) 醬油 =1 小匙 ~ 酒 =1 大匙 ~ 鹽 =1 小匙
做法 :(1) 意米浸水一夜 ~ 天門冬和香菇分別浸水待用
(2) 在鍋內以十杯水一小塊雞肉和 (A)~ 在加意米煮至柔軟時 ~ 放進其他材料 ~ 熟時加 (B) 即成
玉竹雞 TOP
主治 : 潤五臟 ~ 滋陰 ~ 可去噪熱性青春痘
材料 : 雞 = 半隻約 1 斤 ~ 玉竹 =45 公克
調味 : 鹽 =1 小匙 ~ 薑 =5 片 ~ 酒 =1 大匙
做法 :(1) 雞調理淨候切成 3 塊 ~ 與玉竹和薑一同放入燉鍋內加水以文火慢燉 40 分鐘加調味料即可
原汁玉米雞 TOP
主治 : 熱量極高而不噪火的長效食補
材料 : 土雞 =1 隻約 2 斤 ~ 乾玉米 =120 公克
調味料 : 鹽 =1 中匙 ~ 醬油 =1 中匙 ~ 冰糖 = 半杯 ~ 太白粉 =1 中匙
做法 :(1) 少許鹽加入水中煮乾玉米至熟 ~ 玉米湯汁約 5 碗
(2) 雞切成適度小塊 ~ 與玉米原汁共煮 ~ 至湯 3 碗左右 ~ 加入清水 ~ 太白粉 ~ 冰糖 ~ 鹽調成一小碗 ~ 而煮至適度 ~ 即可食用 ~ 食用前隨喜好加酒
冬瓜意米雞TOP
主治 : 美容 ~ 頭暈
材料 : 雞肉 =300 公克 ~ 粉條 =20 公克 ~ 冬瓜 =600 公克 ~ 香菇 =10 公克 ~ 意米 =40 公克
調味料 : 大蒜 =1 個 ~ 蔥 = 半株 ~ 生薑 = 半塊 ~ 鹽 =1 小匙 ~ 老酒 =1 大匙 ~ 胡麻油 =1 小匙
做法 :(1) 意米浸燙熱水隔夜 ~ 冬瓜去皮 ~ 子與 " 襄瓜 " 切成小方塊 ~ 粉條浸熱水 ~ 香菇浸軟 ~ 蔥切碎 ~ 薑和蒜頭切細 ~ 雞肉切成長片
(2) 將 (1) 加水浸莫煮至爛熟時調味即成
人參蒸雞 TOP
主治 : 滋養 ~ 肺勞 ~ 美容
材料 : 烏骨雞 =1 隻 ~ ?鬚 =15 公克 ~ 白菜 = 半杯
調味料 : 蔥 = 半株 ~ 薑 =3 片 ~ 酒 =1 中匙
做法 : 雞調理好後 ~ 與米 ~ 參鬚 ~ 蔥 ~ 薑一起放入沙鍋加適量水 ~ 加蓋放入蒸鍋內 ~ 蒸 2 小時即可 ~ 食用時加老酒
黃豆雞肝 TOP
主治 : 滋肝 ~ 明目 ( 差點打成瞑目 = =")~ 鎮靜神經 ~ 美容
材料 : 土雞雞肝 =3 副 ~ 蒸熟黃豆 = 比量為雞肝的兩倍
調味料 :(A) 生廣陳皮切絲 =8 分 ~ 豬油 =1 中匙 ~ 老薑切絲 =1 大匙 ~(B) 蔥白屑 =1 大匙 ~ 鹽 =1 小匙 ~ 冰糖 =3 公克 ~ 太白粉 =1 小匙 ~
米酒 =1 中匙
做法 :(1) 雞肝與黃豆加 (A) 一起下鍋 ~ 在鍋內加入適量的滾水 ~ 蓋半掀 ~ 慢火煮至軟滑
(2) 加入 (B)~ 仍半蓋鍋煮約 5~8 分鐘後 ~ 掀鍋加入米酒即可食用
燒酒雞 TOP
主治 : 溫暖肝臟 ~ 療虛冷使面色紅潤
材料 : 烏骨雞 =1 隻 ~ 高粱酒 =20 公克 ~ 米酒 =600 公克 ~ 薑 =20 公克
做法 :(1) 雞調理後整隻與拍爛的薑和兩種酒一起入鍋
(2) 熱沸時即以火材點燃鍋中酒液 ~ 待火自然燒完 ~ 即可食用 ~ 不需其他調味品 ~ 可酌加鹽
樟茶鴨 TOP
主治 : 滋陰 ~ 男女更年體弱
材料 : 鴨 =1 隻 ~ 茶葉 =100 公克 ~ 樟木屑 =1200 公克
調味料 :(A) 鹽 =1 中匙 ~ 酒 =1 中匙 ~ 花椒 =2 小匙
(B) 蔥 =2 株 ~ 薑 =3 片 ~ 花生油 =600 公克
做法 :(1) 鴨調理洗淨 ~ 加 (A) 醃兩小時 ~ 在加 (B) 蒸熟 ~ 風乾後以茶葉 ~ 樟木屑燻箱燻一小時
(2) 花生油燒沸 ~ 下燻鴨炸黃 ~ 切成長塊型 ~ 加花椒鹽末即成 |
麻油雞